Batec Natural

El postre que sempre enamora.
Us porto una recepta tan fàcil com espectacular: tarta de crema i maduixes. Un postre que mai no decepciona i que, sincerament… encara no he trobat ningú a qui no li agradi.
La combinació d’una base cruixent, una crema suau i unes maduixes fresques de temporada és simplement irresistible. És perfecta per a qualsevol ocasió: dinars familiars, celebracions o simplement per donar-te un caprici dolç.
A més, es pot preparar amb antelació i decorar just abans de servir, cosa que la converteix en una opció pràctica i molt vistosa.

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full.
• 350 g de maduixes.
• 500 ml de llet.
• 4 ous.
• 100 g de sucre.
• 50 g de midó. (Maizena)
• Pell de 1/2 llimona.
• 1 branca de canyella.

Preparació:

1. Per començar, escalfarem el forn a uns 200 °C. Agafarem la làmina de pasta de full i, si és rodona, la deixarem tal qual, si és rectangular, la podem deixar així o retallar-la per donar-li forma rodona.
2. La posarem sobre un full de paper de forn i punxarem bé la superfície per evitar que pugi. La posem al forn i la deixem entre 15 i 20 minuts, fins que agafi un bonic color daurat. La traiem del forn i la deixem refredar.
3. Per preparar la crema, posarem en un cassó la llet, el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Ho portarem a ebullició.
4. Mentrestant, separarem els rovells de les clares; en aquest cas només farem servir els rovells. Les clares es poden guardar per fer un merengue.
5. Barregem els rovells amb el midó i un rajolí de llet. Quan la llet comenci a bullir, hi afegirem els rovells i no deixarem de remenar per evitar grumolls i que s’enganxi. Quan la crema espesseixi, la deixarem refredar bé. Ara netegem les maduixes i les tallem per la meitat. Un cop fet això, ja podem muntar la tarta. 
6. Posem la crema sobre la pasta de full amb una mànega pastissera, fent piquets d’un o dos centímetres d’alçada. Quan acabem de posar la crema, col·locarem les maduixes de la manera que més ens agradi; en aquest cas, en forma circular.
7. Per evitar que les maduixes s’assequin, es poden pintar amb una mica de gelatina de poma per donar brillantor. Si no en tenim, podem posar una mica de melmelada de préssec per sobre. S’hi afegeix una mica d’aigua i unes cullerades de melmelada, es barreja bé i, amb un pinzell, es pinta la fruita.

• 1 barra de pa de Viena.
• ½ litre de llet.
• ½ pell d’una llimona.
• 6 cullerades soperes de sucre.
• 1 branca de canyella.
• 2 ous.
• Oli de gira-sol.

Crema:

• 800 ml de llet.
• 8 rovells d’ou.
• 200 g de sucre.
• 65 g de midó.
• ½ pell d’una llimona.
• 1 branca de canyella.

Merenga:

• 8 clares d’ou.
• 100 g de sucre.

Preparació:

1. Per començar aquest deliciós postre, posarem en un cassó el ½ litre de llet, ½ pell d’una llimona i la branca de canyella, i ho portarem a bullir. Quan arrenqui el bull, ho apartem del foc i deixem que es refredi.
2. Mentrestant, prepararem la crema. En un altre cassó posarem els 800 ml de llet, els 200 g de sucre, la pell de ½ llimona i la branca de canyella. Ho posarem al foc i deixarem que arrenqui el bull. En un bol a part posarem els 8 rovells i el midó, ho barregem i reservem.
3. Quan la llet del cassó bulli, la retirem del foc i deixem que baixi una mica la temperatura. Quan estigui una mica més tèbia, la barrejarem amb els rovells i batrem enèrgicament. Retirem la pell de llimona i la branca de canyella. Ho passem tot per un colador xinès i ho tornem a posar al cassó. Ho portem al foc i anirem remenant fins que espesseixi. Quan tinguem la crema llesta, la deixem refredar i reservem.
4. Per continuar amb aquesta delícia, deixarem passar un parell d’hores per assegurar-nos que tot el que hem preparat abans ja és ben fred.
5. Ara tallarem la barra de pa en rodanxes d’uns 2 cm de gruix. Les posarem en una safata i, amb l’ajuda d’una cullera, les anirem amarint amb la llet que havíem deixat refredar. Els donem la volta i repetim l’operació. Jo, personalment, hi poso dues cullerades soperes de llet per sobre, assegurant-me que quedi ben repartida.
6. Ara batrem els dos ous en un plat. Posarem una bona quantitat d’oli de gira-sol en una paella i el deixarem escalfar.
7. Quan l’oli estigui calent, agafarem les llesques de pa, les passarem per l’ou i les fregirem. Quan estiguin fetes, les posarem en un plat amb paper absorbent perquè deixin anar l’excés d’oli de la fregida.
8. Ja gairebé hem acabat. Ara muntarem les clares; quan estiguin a punt de neu, hi afegirem el sucre i reservarem.
9. Aprofitant que les rostes encara són calentes, posarem la crema per sobre amb l’ajuda d’una mànega pastissera i amb una altra mànega hi posarem el merengue. Si tenim un bufador, torrarem lleugerament el merengue; si no, posarem el grill del forn al màxim i gratinarem una mica per sobre.

A mi, personalment, trobar la torrija calenta amb el contrast fred de la crema m’encanta.