Pavlova de fruits vermells.
Pavlova de fruits vermells delicadesa cruixent amb cor suau
La Pavlova de fruits vermells és un d’aquells postres que enamoren per la seva aparença i conquereixen pel seu sabor. Lleugera, fresca i visualment espectacular, combina el cruixent del merengue amb la suavitat de la nata muntada i el toc àcid dels fruits vermells.
És senzilla en ingredients, però necessita tot el nostre afecte en la preparació. El merengue s’ha de muntar amb paciència, enfornar amb cura i deixar refredar sense presses. Només així aconseguirem aquesta textura perfecta: cruixent per fora, esponjosa per dins.
El millor és que la pots adaptar a la temporada: gerds, maduixes, móres, nabius… qualsevol fruita vermella li donarà aquest contrast vibrant que la fa inoblidable.
Ingredients per a la base:
- 4 Clares d’ou.
- 1 Tassa de sucre llustre.
- 1 Culleradeta de vinagre blanc.
- 1/2 Cullerada de Maizena.
- 1 Culleradeta d’essència de vainilla.
Ingredients per al farcit:
- 1 Tassa de nata.
- 1 Cullerada de sucre.
- 1 Pot de melmelada de gerds.
- Fruita (móres, gerds, maduixes, etc.).
Preparació:
- Començarem pel que serà el merengue. Muntarem les clares a punt de neu fort.
- Quan estiguin muntades, hi afegirem el sucre i la Maizena, a poc a poc i sense deixar de batre. Quan estigui tot ben integrat, hi incorporarem el vinagre i l’essència de vainilla.
- Prepararem una safata de forn amb un full de paper de forn i hi distribuirem el merengue amb una espàtula, deixant-hi un bon gruix.
- Escalfarem el forn a uns 140 °C i hi deixarem el merengue durant una hora, vigilant sempre que no agafi color.
- Per posar el farcit, primer hi estendrem una capa de melmelada de gerds (o de móres, si us agrada més).
- Muntarem la nata i hi afegirem la cullerada de sucre i una cullerada de sucre vainillat, barrejant-ho amb cura perquè la nata no se’ns talli.
- La repartirem per sobre del merengue i ho cobrirem amb fruita variada al gust.
0 comentaris