Un plat molt senzill de preparar: fregir una mica la lluç, deixar que faci una mica de xup-xup i ja podrem sucar-hi pa.
Moltes vegades ens pensem que preparar un plat com aquesta lluça amb salsa ha de ser molt laboriós i acabem fent el peix a la planxa.
Tots els ingredients que hem utilitzat han estat productes congelats, dels que venen a qualsevol botiga; l’únic producte fresc han estat els musclos.
El dia abans podem treure tots els productes del congelador i deixar-los a la nevera, en un plat, perquè es vagin descongelant.
Aquest tipus de plats, personalment, m’agrada tenir-los preparats el dia abans; el simple fet de tenir el guisat llest i deixar que els sabors es barregin farà que tot el seu gust es potenciï.
Ingredients (per a 4 persones):
- 8 Rodanxes de lluç.
- 1/2 kg de calamar a trossos.
- 8 Gambes.
- 1/2 kg de musclos.
- Farina.
- 4 Grans d’all.
- 2 Tomàquets madurs.
- 2 Rodanxes de pa.
- 2 Cullerades de pebre vermell dolç.
- Sal.
- Oli d’oliva.
- Julivert.
Preparació:
- Per començar, agafarem la lluç i les gambes, hi posarem sal i les passarem per farina.
- En una paella fregirem el lluç i després les gambes, amb cura que no es trenquin, però només el just perquè agafin color. Ho posarem tot en una cassola de fang una mica gran per evitar que el peix quedi amuntegat i se’ns trenqui en coure’l.
- A la mateixa paella, si és possible i l’oli no s’ha cremat, fregirem les rodanxes de pa i les reservarem. Ara fregirem els grans d’all; un cop fregits, hi afegirem els tomàquets pelats i tallats i deixarem que es vagin coent. Hi afegirem un parell de cullerades de farina, remenarem bé, hi posarem el pebre vermell i ho mullarem amb una mica d’aigua.
- El sofregit que hem preparat el posarem en un got de túrmix i hi afegirem dos grans d’all cru, el julivert i les torrades que havíem fregit abans. Ho triturarem tot fins que quedi el més fi possible.
- Tot això ho abocarem per sobre del peix i ho mullarem amb una mica més d’aigua, però no gaire: millor que en falti que no pas que en sobri.
- Els musclos i els trossos de calamar, ja nets, els afegirem a la cassola. La taparem i deixarem que cogui uns cinc minuts, i després la destaparem.
- Veurem que la quantitat d’aigua ha augmentat: és l’aigua que deixen anar els musclos.
- A més de donar-nos aigua, els musclos aporten molt sabor al plat.
- Quan comprovem que el peix és cuit i tots els musclos s’han obert, ja estarà llest per menjar.
- Si els trossos de calamar són grans, podeu enfarinar-los una mica i passar-los per la paella. En aquesta ocasió, com que hem utilitzat puntes de calamar congelades, només s’han descongelat i escorregut per treure’n l’excés d’aigua.
