Una amanida molt senzilla de preparar i amb un resultat espectacular.
Normalment, la gent, quan els dius que és una amanida de menuts, fan un pas enrere, però quan la tasten tothom repeteix.

Ingredients:

• Enciam
• Tomàquet vermell
• Formatge mozzarella
• Menuts de pollastre (cor, fetge i pedrers)
• All i julivert
• Oli d’oliva
• Pa de motlle
• Sal

Preparació:

1. Per començar, agafarem els menuts del pollastre i els netejarem bé, traient totes les parts dures, sobretot dels pedrers. Un cop nets, els tallarem a trossets petits, els posarem en una paella amb oli d’oliva i els fregirem bé. Quan estiguin ben fregits, hi afegirem una cullerada d’all i julivert i deixarem que l’all es dauri.
2. (L’all i el julivert els picarem ben fins i hi afegirem una mica d’oli d’oliva, barrejant-ho tot bé.)
3. Quan ja estiguin fregits, els reservarem i deixarem que perdin temperatura. Mentrestant, agafarem el pa de motlle, el tallarem a daus i el fregirem fins que quedi daurat. Un cop fregit, el deixarem refredar.
4. A continuació, tallarem l’enciam en juliana no gaire fina, el tomàquet a daus i ho barrejarem tot. Els menuts ja estaran tèbis i els barrejarem amb l’amanida. L’oli que queda a la paella també l’aprofitarem, ja que servirà d’amaniment, i ho posarem a punt de sal.
5. Al plat, posarem l’amanida al fons, els crostons de pa al damunt i el formatge mozzarella, també tallat a daus, per sobre. A qui li agradi, pot afegir-hi una mica de vinagre balsàmic de Mòdena.
6. Aquesta amanida també queda molt bé si, quan barregem els menuts, hi afegim alguns fruits secs, com pinyons, pipes, pipes de gira-sol, etc.