Batec Natural

El postre que sempre enamora.
Us porto una recepta tan fàcil com espectacular: tarta de crema i maduixes. Un postre que mai no decepciona i que, sincerament… encara no he trobat ningú a qui no li agradi.
La combinació d’una base cruixent, una crema suau i unes maduixes fresques de temporada és simplement irresistible. És perfecta per a qualsevol ocasió: dinars familiars, celebracions o simplement per donar-te un caprici dolç.
A més, es pot preparar amb antelació i decorar just abans de servir, cosa que la converteix en una opció pràctica i molt vistosa.

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full.
• 350 g de maduixes.
• 500 ml de llet.
• 4 ous.
• 100 g de sucre.
• 50 g de midó. (Maizena)
• Pell de 1/2 llimona.
• 1 branca de canyella.

Preparació:

1. Per començar, escalfarem el forn a uns 200 °C. Agafarem la làmina de pasta de full i, si és rodona, la deixarem tal qual, si és rectangular, la podem deixar així o retallar-la per donar-li forma rodona.
2. La posarem sobre un full de paper de forn i punxarem bé la superfície per evitar que pugi. La posem al forn i la deixem entre 15 i 20 minuts, fins que agafi un bonic color daurat. La traiem del forn i la deixem refredar.
3. Per preparar la crema, posarem en un cassó la llet, el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Ho portarem a ebullició.
4. Mentrestant, separarem els rovells de les clares; en aquest cas només farem servir els rovells. Les clares es poden guardar per fer un merengue.
5. Barregem els rovells amb el midó i un rajolí de llet. Quan la llet comenci a bullir, hi afegirem els rovells i no deixarem de remenar per evitar grumolls i que s’enganxi. Quan la crema espesseixi, la deixarem refredar bé. Ara netegem les maduixes i les tallem per la meitat. Un cop fet això, ja podem muntar la tarta. 
6. Posem la crema sobre la pasta de full amb una mànega pastissera, fent piquets d’un o dos centímetres d’alçada. Quan acabem de posar la crema, col·locarem les maduixes de la manera que més ens agradi; en aquest cas, en forma circular.
7. Per evitar que les maduixes s’assequin, es poden pintar amb una mica de gelatina de poma per donar brillantor. Si no en tenim, podem posar una mica de melmelada de préssec per sobre. S’hi afegeix una mica d’aigua i unes cullerades de melmelada, es barreja bé i, amb un pinzell, es pinta la fruita.

• 1 barra de pa de Viena.
• ½ litre de llet.
• ½ pell d’una llimona.
• 6 cullerades soperes de sucre.
• 1 branca de canyella.
• 2 ous.
• Oli de gira-sol.

Crema:

• 800 ml de llet.
• 8 rovells d’ou.
• 200 g de sucre.
• 65 g de midó.
• ½ pell d’una llimona.
• 1 branca de canyella.

Merenga:

• 8 clares d’ou.
• 100 g de sucre.

Preparació:

1. Per començar aquest deliciós postre, posarem en un cassó el ½ litre de llet, ½ pell d’una llimona i la branca de canyella, i ho portarem a bullir. Quan arrenqui el bull, ho apartem del foc i deixem que es refredi.
2. Mentrestant, prepararem la crema. En un altre cassó posarem els 800 ml de llet, els 200 g de sucre, la pell de ½ llimona i la branca de canyella. Ho posarem al foc i deixarem que arrenqui el bull. En un bol a part posarem els 8 rovells i el midó, ho barregem i reservem.
3. Quan la llet del cassó bulli, la retirem del foc i deixem que baixi una mica la temperatura. Quan estigui una mica més tèbia, la barrejarem amb els rovells i batrem enèrgicament. Retirem la pell de llimona i la branca de canyella. Ho passem tot per un colador xinès i ho tornem a posar al cassó. Ho portem al foc i anirem remenant fins que espesseixi. Quan tinguem la crema llesta, la deixem refredar i reservem.
4. Per continuar amb aquesta delícia, deixarem passar un parell d’hores per assegurar-nos que tot el que hem preparat abans ja és ben fred.
5. Ara tallarem la barra de pa en rodanxes d’uns 2 cm de gruix. Les posarem en una safata i, amb l’ajuda d’una cullera, les anirem amarint amb la llet que havíem deixat refredar. Els donem la volta i repetim l’operació. Jo, personalment, hi poso dues cullerades soperes de llet per sobre, assegurant-me que quedi ben repartida.
6. Ara batrem els dos ous en un plat. Posarem una bona quantitat d’oli de gira-sol en una paella i el deixarem escalfar.
7. Quan l’oli estigui calent, agafarem les llesques de pa, les passarem per l’ou i les fregirem. Quan estiguin fetes, les posarem en un plat amb paper absorbent perquè deixin anar l’excés d’oli de la fregida.
8. Ja gairebé hem acabat. Ara muntarem les clares; quan estiguin a punt de neu, hi afegirem el sucre i reservarem.
9. Aprofitant que les rostes encara són calentes, posarem la crema per sobre amb l’ajuda d’una mànega pastissera i amb una altra mànega hi posarem el merengue. Si tenim un bufador, torrarem lleugerament el merengue; si no, posarem el grill del forn al màxim i gratinarem una mica per sobre.

A mi, personalment, trobar la torrija calenta amb el contrast fred de la crema m’encanta.

• 200 g de farina.
• ½ pell de llimona.
• 6 a 8 ous (depèn de la mida).
• 15 g de sucre.
• 150 g de saïm (mantega de porc).
• ¼ l de llet.
• Sal.
• Oli de gira-sol (per fregir).
• Sucre llustre.

Preparació:

1. Per començar aquesta recepta tan senzilla, posarem en un cassó la llet, la mantega de porc, el sucre, la pell de llimona i una mica de sal. Ho portarem al foc i, quan arrenqui el bull, retirarem la pell de llimona. Ara ho apartem del foc i hi afegim tota la farina de cop. Remenem bé fins que tinguem una massa en forma de bola. Un cop la tinguem, la tornem a posar al foc i continuem remenant. Quan veiem que comença a enganxar-se al cassó, la retirem i deixem que es refredi.
2. Quan ja la tinguem freda, amb l’ajuda d’una espàtula anirem incorporant els ous d’un en un. Primer n’afegim un i remenem fins que la massa l’absorbeixi, un cop integrat, n’afegim un altre. Sempre d’un en un. Si els ous són de mida mitjana o una mica petits, en posarem 8, però si són grans, amb 6 ja en tindrem prou. La massa ha de quedar espessa, NO líquida.
3. Quan la tinguem llesta, la deixem reposar uns minuts. Mentrestant, posem un cassó amb abundant oli de gira-sol al foc. Quan estigui calent, amb l’ajuda de dues culleres anirem posant boletes de massa a fregir. Veurem que s’enfonsen, però de seguida tornen a pujar i s’inflen quedant ben rodonetes. Normalment es giren soles. Quan estiguin fetes, les traiem i les posem en un plat amb paper absorbent.
4. Passats uns minuts, les col·loquem en una safata, hi espolsem sucre llustre per sobre i ja podrem gaudir dels bunyols.

Espectacular postre senzill de preparar, però que necessita tot el nostre afecte perquè surti bé.
El podem fer amb fruita natural de temporada.**

Ingredients per a la base:

• 4 clares d’ou
• 1 tassa de sucre llustre
• 1 culleradeta de vinagre blanc
• 1/2 cullerada de Maizena
• 1 culleradeta d’essència de vainilla

Ingredients per al farciment:

• 1 tassa de crema espessa o nata
• 1 cullerada de sucre
• Fruita tallada (maduixes, kiwis, plàtan, etc.)

Preparació:

1. Començarem pel que serà el merengue. Muntarem les clares a punt de neu fort. Quan estiguin muntades, hi afegirem el sucre i la Maizena. Ho incorporarem a poc a poc i sense deixar de batre. Quan estigui ben barrejat, hi afegirem el vinagre i l’essència de vainilla.
2. Prepararem una safata de forn amb un full de paper de forn i hi posarem el merengue, repartint-lo amb una espàtula però deixant-hi un bon gruix.
3. Tindrem el forn calent a uns 140 °C i el deixarem coure durant una hora, vigilant sempre que no agafi color.
4. Per posar-hi el farciment, agafarem la crema que tinguem pot ser tipus crema pastissera o, si us agrada més, una nata muntada i hi afegirem la cullerada de sucre. La batrem fins que quedi una crema esponjosa.
5. La posarem per sobre del merengue i el cobrirem amb fruita variada.

 

Una amanida molt senzilla de preparar i amb un resultat espectacular.
Normalment, la gent, quan els dius que és una amanida de menuts, fan un pas enrere, però quan la tasten tothom repeteix.

Ingredients:

• Enciam
• Tomàquet vermell
• Formatge mozzarella
• Menuts de pollastre (cor, fetge i pedrers)
• All i julivert
• Oli d’oliva
• Pa de motlle
• Sal

Preparació:

1. Per començar, agafarem els menuts del pollastre i els netejarem bé, traient totes les parts dures, sobretot dels pedrers. Un cop nets, els tallarem a trossets petits, els posarem en una paella amb oli d’oliva i els fregirem bé. Quan estiguin ben fregits, hi afegirem una cullerada d’all i julivert i deixarem que l’all es dauri.
2. (L’all i el julivert els picarem ben fins i hi afegirem una mica d’oli d’oliva, barrejant-ho tot bé.)
3. Quan ja estiguin fregits, els reservarem i deixarem que perdin temperatura. Mentrestant, agafarem el pa de motlle, el tallarem a daus i el fregirem fins que quedi daurat. Un cop fregit, el deixarem refredar.
4. A continuació, tallarem l’enciam en juliana no gaire fina, el tomàquet a daus i ho barrejarem tot. Els menuts ja estaran tèbis i els barrejarem amb l’amanida. L’oli que queda a la paella també l’aprofitarem, ja que servirà d’amaniment, i ho posarem a punt de sal.
5. Al plat, posarem l’amanida al fons, els crostons de pa al damunt i el formatge mozzarella, també tallat a daus, per sobre. A qui li agradi, pot afegir-hi una mica de vinagre balsàmic de Mòdena.
6. Aquesta amanida també queda molt bé si, quan barregem els menuts, hi afegim alguns fruits secs, com pinyons, pipes, pipes de gira-sol, etc.

 

Us deixo aquesta recepta de cookies, que són boníssimes.La recepta va sortir d’una extraescolar que feia el meu nen fa ja 8 anys. D’on va sortir exactament, no ho sé; la va portar la professora del nen.Si voleu que els petits de la casa comencin a preparar alguna cosa, aquesta és una bona recepta i, de passada, ells mateixos es preparen el berenar.

Ingredients:

• 100 g de mantega.
• 220 g de farina.
• 90 g de sucre morè.
• 45 g de sucre blanc.
• 1 Ou.
• 1 Cullerada sopera de llevat.
• 1 Culleradeta de sucre vainillat.
• 150 g de trossets de xocolata.

Preparació:

1. Per començar, barrejarem el sucre morè i el blanc.
2. En un bol posarem la mantega a temperatura ambient, la barreja de sucres i la farina. Ho mesclarem tot bé, afegirem l’ou i continuarem barrejant. Finalment, hi posarem el sucre vainillat i els trossets de xocolata, i ho integrarem bé.
3. Ara anirem agafant porcions i formant les galetes de la mida que més ens agradi. Les posarem en una safata de forn amb paper de forn.
4. Escalfarem el forn a 200 °C i les courem durant 15 minuts. Les deixem refredar i ja estaran llestes per menjar.

Aquest entrepà el vaig aprendre a preparar en el meu viatge de noces; anàvem a esmorzar a un bar i el feien d’una manera espectacular. Després d’una setmana ja no recordo quants me’n vaig arribar a menjar, però crec que uns quants.
És molt senzill de preparar i és tota una delícia. És perfecte per a l’esmorzar, el berenar o el sopar; segur que quan el provis, repetiràs.